焼鳥
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ひな串
部位:かた肉
鶏の肩の部位。手羽元とむね肉をつないでいる部分です。
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もも串
部位:もも肉
足のつけ根から先の部位です。
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レバー串
部位:内臓(肝臓)
※日本一のレバー串には 一番上にハツがついています。
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砂肝串
部位:内臓(筋胃)
鶏の胃袋です。
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なんこつ串
部位:胸軟骨
腹部にある柔らかい骨です。
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手羽中串
部位:手羽先
鶏の羽の先と付け根の中間部分です。
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皮串
部位:鶏皮
鶏の首の皮です。
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ぼんじり
部位:テール
鶏の尻尾です。
豚串
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カシラハラミ串
部位:カシラ・ハラミ
カシラは豚のこめかみの部位です。ハラミは豚の横隔膜の部位です。
鶏の部位紹介