鶏の部位紹介

鶏の部位紹介

焼鳥

ひな串

部位:かた肉

鶏の肩の部位。手羽元とむね肉をつないでいる部分です。

もも串

部位:もも肉

足のつけ根から先の部位です。

レバー串

部位:内臓(肝臓)

※日本一のレバー串には 一番上にハツがついています。

砂肝串

部位:内臓(筋胃)

鶏の胃袋です。

なんこつ串

部位:胸軟骨

腹部にある柔らかい骨です。

手羽中串

部位:手羽先

鶏の羽の先と付け根の中間部分です。

皮串

部位:鶏皮

鶏の首の皮です。

ぼんじり

部位:テール

鶏の尻尾です。

豚串

カシラハラミ串

部位:カシラ・ハラミ

カシラは豚のこめかみの部位です。ハラミは豚の横隔膜の部位です。